Producteur: coopérative laitière de Messotopos

La Feta est le fromage grec AOC par excellence ! C’est une combinaison de fromage blanc de brebis et de chèvre qui a murit 2 mois en tonneaux de bois. Teneur en humidité de 56%. Il contient environ 43 % de matière grasse.

Famille : Fromage blanc caillé en saumure.

Origine : Grèce – Ile de Lesbos.

Fabrication : Le lait est pasteurisé à très haute température, puis refroidi à 34°, il est ensuite salé puis emprésuré pour permettre la coagulation. Le caillé obtenu est découpé en petits cubes puis mis à l'égouttage. Le lendemain, les fromages sontretirés et placés dans des tonneaux, où ils sont saumurés 10-15 jours dans une chambre à 16-18°. Les fromages sont stockés dans des caves à 2-4°durant deux mois.

Goût/visuel : Fromage frais ne présentant donc aucune croûte. La feta s'effrite dans la bouche pour mieux fondre et répand un goût frais et acidulé, piquant légèrement les papilles gustatives.
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Idées recettes : C'est avant tout en salade que la Feta trouve toute sa place, accompagnée de tomates, d'olives et d'oignons, mais elle peut aussi garnir une tranche de pain avec un peu d'huile d'olive ou être incorporée dans de nombreux plats

Composition
Ingrédients: lait de brebis (max 80%)*, lait de chèvre (max 20%)*, sel de mer, acide lactique*, présure microbienne* *issu de l'agriculture biologique

Notre fromage de chèvre frais, pure nature ou avec une couche d’herbes. Ils sont ideal pour les sadwichs ou avec des spaghettis. Ou tout simplement sur le pouce.

Notre fromage de chèvre frais, pure nature . Ils sont ideal pour les sadwichs ou avec des spaghettis. Ou tout simplement sur le pouce.

Ingrédients: lait cru de chèvre 100% biologique, sel, présure, ferment lactique, épices: fenugrec

Croûte blanche 50+
Âge environ 2 semaines

LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, moisissures blanches. [*] Issu de l’agriculture biologique.

ype de Gouda 50+
Âge environ 6 semaines

LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, ferments lactiques, romarin (1%), présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Le manouri, fabriqué à base de petit-lait de brebis et des chèvre est une alternative plutôt douce et crémeuse à la Feta gouteuse et rustique.
Le manouri est un fromage au petit-lait (du même style que la Ricotta italienne), auquel on rajoute après cuisson un peu de crème jusqu’à obtenir une teneur de 60% de matière grasse sur extrait sec.
Garanti sans lait de vache

Ingrédients: petit-lait* de brebis et de chevre pasteurisé*, creme* de brebis et de chevre pasteurisée, sel marin. ingrédients allergènes: lait y compris le lactose

Le Merlijn est un fromage affiné et moulé avec la louche. Il est fabriqué selon un procédé traditionnel dans lequel le fromage est posé par couche. Ces fromages ronds ont une structure molle, fondante et homogène. Le goût est légèrement amer dans la bouche. Disponible en 3 variétés : nature, herbes provençales et Madrid.

LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, herbes de Provence*, ferments lactiques et fongiques (LAIT), coagulant. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Fomage de vache à pâte molle à croute fleurie
lait et crème pasteurisés
72%MG/ES
40%MG/ PF

Le cabécou, c’est un petit fromage rond avec une grand caractère !
Sous sa fine croûte fleurie, il dévoile un cœur fondant qui s’affirmera dans le temps.
Il peut être dégusté à plusieurs stades de son affinage.

LAIT* de chèvre biologique, sel, ferments lactiques, présure

Fromage à pâte mi-dure et à base de laits de brebis et de chèvre.
Doux en bouche
Origine
Grèce -
Usage
Fromage à griller - salade - plats